Káposztás paszuly füstölt csülökkel
A káposztás paszuly füstölt csülökkel a sűrű, tartalmas téli egytálételek királya. Ebben a receptben a lassan főtt füstölt hús sós-aromás szaftja tökéletesen egybeforr a savanykás káposztával és a krémes tarkababbal. Egy kevés rántással sűrítve, sok tejföllel tálalva az igazi vidéki vendégszeretetet idézi fel otthonában.
Elkészítés
-
1
A füstölt csülköt alaposan mossuk meg, majd vágjuk közepes méretű kockákra. Ha a csülök nagyon sós, főzés előtt pár órára áztassuk langyos vízbe.
-
2
Egy nagy lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, majd adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon dinszteljük üvegesre.
-
3
Húzzuk félre a lábast a tűzről, keverjük el benne a fűszerpaprikát, majd adjuk hozzá a csülökkockákat, a zúzott fokhagymát és a babérleveleket. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi, és kezdjük el főzni.
-
4
Amikor a csülök félig megpuhult (kb. 60 perc után), adjuk hozzá az előző este beáztatott tarkababot és a kissé átmosott, aprított savanyú káposztát. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, és főzzük az egészet lassú tűzön, amíg minden alapanyag teljesen megpuhul.
-
5
Készítsünk világos rántást: egy kis serpenyőben kevés zsíron pirítsuk zsemleszínűre a lisztet, majd a tűzről levéve kevés hideg vízzel keverjük csomómentesre. Csorgassuk a forrásban lévő ételhez, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk össze 5-10 perc alatt.
-
6
Kóstoljuk meg az ételt, és ha szükséges, utólag sózzuk (a füstölt csülök miatt óvatosan). Melegen, bőséges tejföllel és friss, ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.
