Kunsági pandúrleves csirkehússal és gombával
A Kunsági pandúrleves egy igazán gazdag, tejfölös és tárkonyos raguleves, amely csirkehússal, gombával és krémes habarással készül. Ez a laktató magyar specialitás a savanykás citromos ízvilágával és a friss fűszernövények harmóniájával tökéletes választás a vasárnapi asztalra, ha egy különleges, mégis hagyományos meleg fogásra vágyik a család.
Elkészítés
-
1
A vöröshagymát finomra vágjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret vékony karikákra szeljük, a gombát és a csirkehúst pedig egyforma, kisebb kockákra daraboljuk.
-
2
Egy mély lábasban felhevítjük a vajat, majd üvegesre pároljuk rajta a finomra vágott vöröshagymát.
-
3
Hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, majd 3-4 percig együtt pirítjuk a hagymás alapon.
-
4
Belekeverjük a felkockázott csirkehúst, fehéredésig pirítjuk, majd meghintjük az édes fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük 1,5 liter vízzel.
-
5
Lefedve, közepes lángon főzzük körülbelül 20 percig, majd hozzáadjuk a szeletelt gombát és a megtisztított, darabolt csirkemájat is.
-
6
További 10 perc főzés után a tejfölt egy kis merőkanál meleg levessel simára keverjük (hőkiegyenlítés), majd a finomra vágott tárkonnyal együtt folyamatos kevergetés mellett a leveshez öntjük.
-
7
Legvégül hozzáadjuk a friss citromlevet, ha szükséges, utólag sózzuk, majd egyet forralunk rajta és forrón tálaljuk.
