Kapros juhtúróval töltött rántott gombafejek
A kapros juhtúróval töltött rántott gombafejek a magyar vendéglátás igazi gyöngyszemei. Ez a közepes nehézségű fogás tökéletes választás, ha a megszokott rántott gomba helyett valami különlegesebb, karakteresebb ízvilágra vágyik. A ropogós zsemlemorzsa borítás alatt megbúvó selymes, sós juhtúró és a kapor frissessége fenséges harmóniát alkot.
Elkészítés
-
1
A gombafejeket alaposan tisztítsuk meg, a tönköket óvatosan távolítsuk el, majd a kalapok belsejét enyhén sózzuk meg.
-
2
Egy tálban keverjük össze a juhtúrót a tejföllel, a finomra vágott friss kaporral és egy kevés őrölt borssal.
-
3
A kapros-juhtúrós masszát kiskanállal töltsük szorosan a gombafejek mélyedéseibe, majd a felszínüket simítsuk el.
-
4
Készítsük elő a panírozáshoz a lisztet, a felvert enyhén sós tojásokat és a zsemlemorzsát három külön tányérban.
-
5
A gombákat először forgassuk lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. A tökéletes zárásért a tojás-zsemlemorzsa lépést ismételjük meg (dupla panír).
-
6
Hevítsünk olajat egy serpenyőben, majd a gombákat a nyitott felükkel lefelé helyezzük bele. Oldalanként 3-4 perc alatt süssük őket aranybarnára.
