Kapros-tejfölös salátaleves sercegő szalonnával
Ez a kapros-tejfölös salátaleves tökéletes választás, ha egy gyors, pénztárcabarát és különlegesen frissítő magyaros fogásra vágysz. A zsenge fejes saláta levelei, a pikáns ecetes-fokhagymás lé és a ropogós szalonnapörcök harmonikus egyvelege igazi tavaszi hangulatot idéz az asztalra mindössze fél óra alatt.
Elkészítés
-
1
A fejes salátákat leveleikre szedjük, váltott vízben alaposan megmossuk, hogy ne maradjon rajtuk homok, majd a nagyobb leveleket kézzel két-három darabba tépjük.
-
2
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy közepes lábasban, alacsony lángon lassan kisütjük a zsírját. Amikor a szalonnadarabok szép pirosra és ropogósra sültek, szűrőkanállal kiszedjük őket, és tálalásig félretesszük.
-
3
A lábasban visszamaradt forró szalonnazsíron pár másodperc alatt megfuttatjuk a finomra aprított fokhagymát. Hozzáadjuk a megtépkedett salátaleveleket, felöntjük 1,2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon 5-7 perc alatt puhára főzzük a salátát.
-
4
Közben a tejfölt egy tálban simára keverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel. A forró levesből egy merőkanálnyit merünk a tejfölös keverékhez, gyors mozdulatokkal elkeverjük (hőkiegyenlítés), majd a habarást vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a levesbe csorgatjuk. További 2-3 percig forraljuk, hogy kissé besűrűsödjön.
-
5
A levest lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a finomra vágott friss kaprot és az ecetet. Langyosra hűtve vagy hidegen tálaljuk, a tetejét bőségesen megszórva a ropogós szalonnapörccel.
