Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
A császármorzsa a monarchia korának egyik legkedvesebb édessége, amely nálunk hagyományosan búzadarából készül. Ez a recept garantálja a kívül enyhén ropogós, belül pihe-puha falatokat, amelyeket a sárgabarack fanyar édessége tesz tökéletessé. Gyors, laktató és elronthatatlan finomság.
Elkészítés
-
1
A búzadarát és a lisztet keverjük össze egy tálban, majd öntsük hozzá a tejet. Hagyjuk állni 30 percig, hogy a dara magába szívja a nedvességet.
-
2
A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük fehéredésig a cukor felével és a reszelt citromhéjjal, majd forgassuk a tejes-darás masszához.
-
3
A tojásfehérjéket egy csipet sóval és a maradék cukorral verjük kemény habbá, majd óvatosan, fakanállal forgassuk bele a tésztába.
-
4
Egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Öntsük bele a habos masszát, és közepes lángon süssük az alját aranysárgára körülbelül 5 perc alatt.
-
5
Egy lapáttal vágjuk fel a tésztát nagyobb darabokra, fordítsuk meg őket, majd fakanállal folyamatosan darabolva, morzsolva süssük készre.
-
6
A kész, morzsalékos tésztát melegen, porcukorral meghintve és házi sárgabaracklekvárral kísérve tálaljuk.
