Klasszikus máglyarakás baracklekvárral
A klasszikus máglyarakás baracklekvárral az egyik legkedvesebb és legízletesebb magyar házias édesség. Ezzel az egyszerűen elkészíthető, pénztárcabarát recepttel tökéletesen megmentheti a megmaradt, szikkadt kifliket, miközben a család asztalára egy meleg, illatos, almás és habos desszertet varázsolhat a hétköznapokon vagy akár a vasárnapi ebéd zárásaként.
Elkészítés
-
1
A kifliket karikázzuk fel körülbelül 1 centiméteres darabokra. A tejet melegítsük meg a vaj felével, 100 g kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd a tűzről lehúzva keverjük hozzá az 5 tojássárgáját. Öntsük ezt a keveréket a kiflikre, óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk, hogy jól beszívják a folyadékot.
-
2
Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd reszeljük le vagy vágjuk egészen vékony szeletekre. A maradék vajon pároljuk meg őket a fahéjjal és a maradék 50 g kristálycukorral egy lábasban, amíg a felesleges nedvesség teljesen elpárolog alóla.
-
3
Egy mélyebb tepsit vagy jénai tálat kenjünk ki vékonyan vajjal. Terítsük el az alján a beáztatott kiflik felét egyenletesen. Erre simítsuk rá a párolt almát, majd csorgassunk rá bőségesen a sárgabaracklekvárból.
-
4
Fedjük be az egészet a maradék áztatott kiflikarikákkal, kissé nyomkodjuk le, majd toljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül 25-30 percig, amíg a teteje enyhén pirulni kezd és az egész szépen átsül.
-
5
Közben a megmaradt 5 tojásfehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már félkemény, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és 2 evőkanál sárgabaracklekvárt. Verjük addig, amíg egy rendkívül kemény, fényes és formatartó habot kapunk.
-
6
Kenjük vagy nyomózsákból formázzuk a habot a megsült kiflis alap tetejére. Egy kanál hátuljával képezzünk kis hullámokat rajta a dekoratív megjelenésért, majd tegyük vissza a sütőbe további 10-15 percre 150 fokon, amíg a hab teteje csodás aranybarna színt kap.
