Klasszikus nyírségi gombócleves
A klasszikus nyírségi gombócleves a magyar konyha egyik legnagyszerűbb ragulevese. Ez az étel a lédús sertéshús, a friss zöldségek, az illatos gomba és a selymes, savanykás ragu tökéletes találkozása, amelyet a házi készítésű krumpligombócok tesznek igazán laktatóvá és felejthetetlenné.
Elkészítés
-
1
A finomra vágott vöröshagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, és fehéredésig pirítjuk.
-
2
Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és petrezselymet, a szeletelt gombát, felöntjük kb. 1,5 liter vízzel, majd sóval, borssal és tárkonnyal fűszerezzük.
-
3
Miközben a leves fő, elkészítjük a gombócokat: a főtt krumplit áttörjük, kihűtjük, majd a liszttel, a tojással és csipet sóval lágy tésztává gyúrjuk.
-
4
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldborsót is a leveshez, és készre főzzük a zöldségeket.
-
5
A krumplis tésztából nedves kézzel apró gombócokat formázunk, és közvetlenül a gyöngyöző levesbe szaggatjuk őket, majd addig főzzük, míg feljönnek a felszínre.
-
6
A tejszínt elkeverjük egy kevés meleg leveslével, a leveshez öntjük, végül friss citromlével és aprított petrezselyemmel finomítjuk az ízeket.
