Klasszikus palócleves sertéshússal
A klasszikus palócleves sertéshússal egy igazi magyar klasszikus, amelyet Gundel János alkotott meg Mikszáth Kálmán tiszteletére. Ez a selymes, tejfölös-kaporos, zsenge zöldbabbal és kockázott sertéshússal készülő leves tökéletes választás egy tartalmas hétvégi ebédhez. Egyszerűen elkészíthető, mégis ünnepi fogás, amely a család minden tagját azonnal elvarázsolja az asztalnál.
Elkészítés
-
1
A finomra vágott vöröshagymát a sertészsíron üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymát.
-
2
Hozzáadjuk a kockákra vágott sertéshúst, fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, és kevés víz hozzáadásával, fedő alatt puhára pároljuk.
-
3
Amikor a hús már félpuha, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a zöldbabot, majd felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel vagy húslevessel.
-
4
Lassú tűzön addig főzzük a levest, amíg a hús, a burgonya és a zöldbab is teljesen meg nem puhul.
-
5
A tejfölt elkeverjük a liszttel és egy kevés meleg leveslével (hőkiegyenlítés), majd folyamatos kevergetés mellett a leveshez öntjük.
-
6
Végül hozzáadjuk a finomra vágott friss kaport, összeforraljuk a levest, és melegen, egy kevés extra tejföllel tálaljuk.
