Kolbászos tarhonyaleves burgonyával
A kolbászos tarhonyaleves a magyar paraszti konyha egyik legegyszerűbb, mégis legízletesebb remeke. A zsírban aranysárgára pirított tarhonya, a füstölt kolbász aromája és a krémes burgonya tökéletes egységet alkot. Ez a sűrű, tartalmas leves minimális előkészülettel, egyetlen lábasban elkészül, így tökéletes választás a rohanó hétköznapokra.
Elkészítés
-
1
Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a tarhonyát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk szép aranysárgára.
-
2
Adjuk a pirított tarhonyához a finomra vágott vöröshagymát, majd dinszteljük üvegesre. Ezután keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a felkarikázott füstölt kolbászt, majd pirítsuk még 1-2 percig.
-
3
Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá a fűszerpaprikát, gyorsan keverjük el, majd azonnal öntsük fel körülbelül 1,5 liter meleg vízzel, nehogy a paprika megkeseredjen.
-
4
Tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Lefedve, közepes lángon főzzük addig, amíg a burgonya és a tarhonya is teljesen megpuhul (kb. 20 perc).
-
5
A főzés végén szórjuk meg a levest frissen vágott petrezselyemmel, húzzuk le a tűzről, és tálalás előtt hagyjuk 5-10 percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
