Lotharingiai szalonnás-sajtos lepény
A lotharingiai szalonnás-sajtos lepény, vagyis a Quiche Lorraine a francia bisztrókultúra egyik legnépszerűbb fogása. Ez az autentikus recept hűen követi a klasszikus hagyományokat: a porszerűen omlós tésztaágyat sós, pirított húsos szalonna és krémes, szerecsendióval illatosított tojásos tejszín tölti meg. Tökéletes választás melegen vagy hidegen is.
Elkészítés
-
1
Gyúrjuk össze gyors mozdulatokkal a lisztet, a hideg, felkockázott vajat és egy csipet sót, majd adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy összeálljon a tészta. Csomagoljuk fóliába, és pihentessük hűtőben 30 percig.
-
2
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. A lehűlt tésztát nyújtsuk ki, béleljünk ki vele egy 24 cm-es piteformát, szurkáljuk meg az alját villával, majd nehezékkel nehezített sütőpapírral süssük elő vakon 15 percig.
-
3
Közben egy száraz serpenyőben pirítsuk zsírjára a felkockázott húsos szalonnát, majd csöpögtessük le a felesleges zsiradékot.
-
4
Egy tálban kézi habverővel keverjük össze a tojásokat a tejszínnel, ízesítsük frissen őrölt fekete borssal, csipet sóval és egy kevés reszelt szerecsendióval.
-
5
Vegyük ki a piteformát a sütőből, távolítsuk el a nehezéket. Szórjuk el az alján egyenletesen a pirított szalonnát és a reszelt sajtot, majd öntsük rá a fűszeres tojásos-tejszínes keveréket.
-
6
Tegyük vissza a sütőbe 180 °C-ra, és süssük további 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, a töltelék pedig szépen megszilárdul.
