Majoránnás csirkemáj hagymás szaftban
Ez a szaftos majoránnás csirkemáj hagymás szaftban a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legízletesebb hétköznapi fogása. A puha, krémes csirkemáj a majoránna és a fűszerpaprika aromájával, sűrű hagymás szafttal párosul. Friss kenyérrel vagy sós burgonyával tálalva igazi lélekmelengető étel, amely mindössze fél óra alatt az asztalra kerülhet.
Elkészítés
-
1
A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra. A csirkemájat mossuk meg, papírtörlővel szárítsuk meg, és vágjuk kisebb, falatnyi darabokra a szíveket és az epés részeket eltávolítva.
-
2
Egy mélyebb serpenyőben olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a hagymát, majd közepes lángon, egy csipet sóval pároljuk üvegesre és puhára körülbelül 5-8 perc alatt.
-
3
Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, szórjuk rá az édes fűszerpaprikát, gyorsan keverjük el a hagymás zsírban, majd azonnal tegyük rá a feldarabolt csirkemájat, és tegyük vissza a tűzre.
-
4
Nagy lángon pirítsuk a májat 3-4 percig, amíg minden oldala kifehéredik. Ezután adjuk hozzá a morzsolt majoránnát és a frissen őrölt fekete borsot, majd öntsünk alá kb. fél deciliter vizet. Fedő alatt, mérsékelt lángon pároljuk további 8-10 percig.
-
5
Amikor a máj teljesen megpuhult, vegyük le a fedőt, és csak ekkor sózzuk meg az ételt. Alaposan keverjük át, hagyjuk a szaftot kissé besűrűsödni, majd melegen, főtt burgonyával vagy friss, puha kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.
