Majoránnás sertéstokány párolt rizzsel
Ez a majoránnás sertéstokány a magyar konyha egyik legpraktikusabb hétköznapi fogása. A lédúsra párolt hús és az illatos majoránna kettőse gyorsan elkészül, így kezdő szakácsoknak is garantált sikert hoz. A szaftos tokány mellé kínált klasszikus párolt rizs pedig tökéletesen felszívja a fűszeres szaftot.
Elkészítés
-
1
A sertéslapockát tisztítsuk meg a felesleges hártyáktól, majd vágjuk körülbelül 1 cm vastag és 4-5 cm hosszú csíkokra. A vöröshagymát vágjuk nagyon finomra, a fokhagymát pedig nyomjuk át fokhagymanyomón.
-
2
Egy mélyebb lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a vöröshagymát, majd közepes lángon pároljuk teljesen üvegesre és puhára. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még fél percig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
-
3
Tegyük a húst a hagymás alapra, és erős lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk addig, amíg minden oldala kifehéredik. Szórjuk meg a fűszerpaprikával, a sóval, az őrölt borssal és a majoránna felével, majd keverjük jól össze.
-
4
Öntsünk a hús alá nagyjából 1 deciliter vizet, fedjük le a lábast, és mérsékelt lángon pároljuk a húst puhára 35-40 perc alatt. Az elpárolgott vizet időnként pótoljuk. Az utolsó 5 percben adjuk hozzá a maradék majoránnát, hogy az illata intenzív maradjon.
-
5
Miközben a hús párolódik, készítsük el a köretet. Az olajon pirítsuk a rizst fehéredésig, öntsük fel kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk ízlés szerint, majd lefedve, a legkisebb lángon pároljuk készre 15 perc alatt.
