Marha stifado illatos fűszerekkel
Ez a görög marha stifado a mediterrán konyha egyik legnemesebb téli-őszi raguja, ahol a lassan párolt omlós marhahús, a pikáns vörösbor és a fahéj, szegfűszeg alkotta fűszeres mártás tökéletes harmóniába kerül a rengeteg édeskés gyöngyhagymával. Készítse el otthon ezt a lélekmelengető fogást!
Elkészítés
-
1
A marhahúst vágjuk 3-4 centis kockákra, majd egy nehéz lábasban, felhevített olívaolajon nagy lángon pirítsuk körbe, amíg pörzsanyagot kap, majd szedjük ki egy tálra.
-
2
Ugyanebbe a lábasba tegyük bele a megtisztított, egészben hagyott apró hagymákat, és mérsékelt lángon pirítsuk őket aranybarnára körülbelül 8-10 perc alatt, majd ezeket is szedjük ki.
-
3
Dobjuk a lábasba az aprított fokhagymát, pirítsuk fél percig, majd öntsük vissza a húst az alatta összegyűlt szafttal együtt. Öntsük fel a vörösborral, és hagyjuk az alkoholt 2 perc alatt elpárologni.
-
4
Adjuk hozzá a darabolt paradicsomot, a fahéjrudat, a babérleveleket, ízlés szerint sót és borsot. Öntsünk hozzá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, fedjük le, és kis lángon pároljuk 1,5 órán át.
-
5
Amikor a hús már majdnem teljesen puha, óvatosan keverjük hozzá a korábban megpirított gyöngyhagymákat, ügyelve arra, hogy ne törjenek össze. Fedő alatt pároljuk további 20-30 percig, amíg minden megpuhul és a mártás besűrűsödik.
-
6
Távolítsuk el a fahéjrudat és a babérlevelet tálalás előtt. Melegen, friss fehér kenyérrel, fetával vagy sült burgonyával kínáljuk.
