Mátrai borzaska fokhagymás tejföllel
A mátrai borzaska a magyar vendéglátás egyik legnépszerűbb fogása. A fokhagymás, nyers reszelt burgonyás bundában sült, szaftos sertéskaraj szeleteket hideg tejföllel és bőséges reszelt sajttal tálaljuk. Ez az étel tökéletes választás egy tartalmas hétvégi ebédre, ha valami igazán laktatóra vágyik a család.
Elkészítés
-
1
A sertéskaraj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk, mindkét oldalukat egyenletesen megsózzuk és megborsozzuk, majd tálalásig félretesszük pihenni.
-
2
A megtisztított burgonyát finomra reszeljük, alaposan kinyomkodjuk a felesleges nedvességtől, majd egy mély tálban összekeverjük a tojásokkal, 2 gerezd zúzott fokhagymával, 3 evőkanál liszttel, sóval és borssal.
-
3
A húsokat először megforgatjuk a maradék lisztben, majd kézzel egyenletesen rányomkodjuk a sűrű burgonyás masszát úgy, hogy teljesen befedje a szeleteket.
-
4
Egy serpenyőben bőséges olajat hevítünk közepes lángon, majd óvatosan belehelyezzük a bundázott húsokat, és oldalanként 4-5 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.
-
5
A megsült borzaskákat papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róluk.
-
6
A tejfölt kikeverjük a maradék 2 gerezd zúzott fokhagymával és egy csipet sóval, majd bőségesen megkenjük vele a forró húsok tetejét, végül megszórjuk a reszelt sajttal.
