Sörös marhapofa erdei gombákkal
A sörös marhapofa erdei gombákkal egy rendkívül gazdag, mély ízvilágú fogás, amely a lassú főzésnek köszönhetően válik igazán omlóssá. A barna sör és a gombák tökéletes harmóniát alkotnak a puha, zselatinos hús mellett, amit leginkább burgonyapürével vagy hercegnőburgonyával érdemes tálalni.
Elkészítés
-
1
A marhapofát tisztítsuk meg a felesleges hártyáktól, vágjuk nagyobb kockákra, majd sózzuk és borsozzuk meg minden oldalról.
-
2
Egy nehéz öntöttvas edényben hevítsük fel a sertészsírt, és hirtelen pirítsuk körbe a húskockákat, hogy pörzsanyag képződjön, majd szedjük ki őket és tegyük félre.
-
3
A visszamaradt zsiradékon dinszteljük meg a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát, amíg a hagyma üveges nem lesz.
-
4
Tegyük vissza a húst az edénybe, öntsük fel a barna sörrel és a marhahúsleves alaplével, majd adjuk hozzá a friss kakukkfüvet és a babérlevelet.
-
5
Fedő alatt, nagyon alacsony lángon főzzük a húst körülbelül 2-2,5 órán át, amíg teljesen megpuhul, omlós és szaftos lesz.
-
6
Az utolsó 20 percben adjuk hozzá a megtisztított, nagyobb szeletekre vágott erdei gombákat is, majd fedő nélkül sűrítsük be a szaftot a kívánt állagúra.
