Menemen török tojásos lecsó
A menemen a török konyha egyik legnépszerűbb fogása, amelyet leggyakrabban reggelire fogyasztanak. Ez a szaftos, fűszeres tojásos lecsó friss zöldpaprikából, lédús paradicsomból és krémes tojásból áll. Nagyszerűen passzol hozzá a ropogós fehér kenyér, amellyel tunkolni lehet a fenséges, meleg szaftot.
Elkészítés
-
1
Egy közepes serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát és a felkarikázott zöldpaprikát. Közepes lángon pároljuk őket körülbelül 5 percig, amíg megpuhulnak.
-
2
Adjuk hozzá a felkockázott érett paradicsomot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Keverjük jól össze, majd mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük 8-10 percig, amíg a paradicsom teljesen összeesik és szaftos mártássá alakul.
-
3
Csökkentsük a hőt a legkisebbre. Öntsük a kissé felvert tojásokat a paradicsomos-paprikás alapra.
-
4
Egy fakanállal óvatosan, lassú mozdulatokkal húzogassuk át a tojást a zöldségek között, de ne keverjük teljesen homogénre. A cél az, hogy a tojás krémes maradjon, és ne száradjon ki kb. 2-3 perc alatt.
-
5
Vegyük le a tűzről, szórjuk meg a tetejét pul biber paprikapehellyel, majd azonnal, forrón tálaljuk közvetlenül a serpenyőből.
