Mustáros sertésszűz leveles tésztában gombapéppel
Ez a fenséges mustáros sertésszűz leveles tésztában gombapéppel tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy egy elegáns hétvégi ebédre. A hús szaftos marad a ropogós tésztakéreg alatt, miközben a fűszeres erdei hangulatú gombapép csodás aromát kölcsönöz neki. Elkészítése odafigyelést igényel, de az eredmény garantáltan lenyűgözi a családot.
Elkészítés
-
1
A sertésszüzet lehártyázzuk, szárazra töröljük, majd alaposan bedörzsöljük sóval és frissen őrölt feketeborssal.
-
2
Egy serpenyőben vajat hevítünk, és a húst minden oldalán 2-2 perc alatt hirtelen átsütjük, hogy kérget kapjon, majd kivesszük, vékonyan megkenjük a mustárral, és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
3
Ugyanabban a serpenyőben az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a finomra aprított gombát és a kakukkfüvet, majd addig pirítjuk, míg az összes szaftja el nem fő, és sűrű pépet kapunk, végül sózzuk, borsozzuk és lehűtjük.
-
4
Kiterítjük a leveles tésztát, egyenletesen eloszlatjuk rajta a kihűlt gombapépet úgy, hogy a szélein hagyjunk egy kis helyet, majd a közepére helyezzük a mustáros sertésszüzet.
-
5
A tésztát szorosan feltekerjük a hús köré, a végeit behajtjuk, majd a tekercset sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a hajtással lefelé.
-
6
Lekenjük a felvert tojássárgájával, villával óvatosan megszurkáljuk a tetejét, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Szeletelés előtt 10 percet pihentetjük.
