Narancsos kacsacomb vajas-kakukkfüves sütőtökkel
A narancsos kacsacomb vajas-kakukkfüves sütőtökkel egy igazán fenséges ünnepi fogás, amely a citrusos aromák és az édeskés sütőtök tökéletes harmóniájára épül. Az omlós, ropogósra sült kacsahús garantáltan az asztal dísze lesz, ráadásul az elkészítése is meglepően egyszerű, így kezdő szakácsok is bátran nekiláthatnak.
Elkészítés
-
1
Készítsük elő a kacsacombokat: a tollmaradványokat távolítsuk el, a bőrét éles késsel óvatosan irdaljuk be, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk bele. Dörzsöljük be alaposan a sóval, a frissen őrölt borssal és a zúzott fokhagymával.
-
2
Helyezzük a fűszerezett combokat egy tepsibe a bőrös oldalukkal lefelé. Facsarjuk rá az egyik narancs levét, a másik narancsot pedig alapos mosás után vágjuk gerezdekre, és tegyük a húsok mellé a friss kakukkfű felével együtt.
-
3
Fedjük le szorosan alufóliával a tepsit, majd 160 fokra előmelegített sütőben pároljuk a kacsát körülbelül 100 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és könnyedén leválik a csontról.
-
4
Közben a megtisztított sütőtököt vágjuk egyforma, nagyjából 2 centis kockákra. Egy tálban forgassuk össze az olvasztott vajjal, a megmaradt kakukkfűvel és egy kevés sóval.
-
5
Távolítsuk el az alufóliát a tepsiről, fordítsuk meg a kacsacombokat bőrös felükkel felfelé. Szórjuk melléjük a fűszeres sütőtökkockákat, majd emeljük a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és süssük az egészet további 25-30 percig, amíg a kacsa bőre ropogósra, a sütőtök pedig aranybarnára sül.
