Pad Thai rizstészta csirkével
A Pad Thai a világ egyik leghíresebb utcai étele, amely a sós, savanyú, csípős és édes ízek mesteri egyensúlyára épül. Ebben a receptben lépésről lépésre bemutatom, hogyan készítheti el otthon, autentikus módon ezt a laktató, mogyorós-csirkés sült tésztát mindössze fél óra alatt.
Elkészítés
-
1
A széles rizstésztát áztassa langyos vízbe körülbelül 30-40 percre, amíg teljesen rugalmas és átlátszatlan lesz, majd szűrje le alaposan.
-
2
Készítse el a szószt: egy kis edényben alacsony lángon melegítse össze a tamarind pasztát, a halszószt és a pálmacukrot, amíg a cukor teljesen feloldódik és szirupos állagot kap.
-
3
Egy wokban vagy nagy serpenyőben hevítse fel az olajat, adja hozzá a finomra aprított fokhagymát és salottahagymát, majd pirítsa illatosra körülbelül fél perc alatt.
-
4
Adja hozzá a csíkozott csirkemellet a wokhoz, és hirtelen süsse fehéredésig és enyhe pörzsanyag képződésig nagyjából 3-4 perc alatt.
-
5
Tolja a csirkehúst a wok egyik oldalára, a szabad oldalra öntse a felvert tojásokat, lágyan kevergetve készítsen belőle rántottát, végül forgassa össze a csirkével.
-
6
Dobja a wokba a leöblített és jól lecsepegtetett tésztát, öntse rá az előkészített tamarindos szószt, és folyamatosan rázva-keverve süsse további 2-3 percig, amíg a tészta magába szívja a folyadékot.
-
7
Legvégül keverje hozzá a friss babcsírát, az újhagymát és a pirított földimogyoró felét, rázza össze még egyszer a wok tartalmát, majd tálalja azonnal friss lime-mal és a maradék mogyoróval szórva.
