Padlizsános-cukkinis ratatouille
A padlizsános-cukkinis ratatouille a francia konyha egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb étele. Ez a gazdag, szaftos zöldségragu a lédús paradicsom, a zsenge cukkini és a karakteres padlizsán harmonikus találkozása, amelyet a friss kakukkfű és a bazsalikom tesz igazán fenségessé. Kitűnő könnyű főételként vagy akár köretként is.
Elkészítés
-
1
Készítsük elő a zöldségeket: a padlizsánt, a cukkinit és a kaliforniai paprikákat vágjuk egyforma, körülbelül 2 centiméteres kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra.
-
2
Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben hevítsünk fel két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a padlizsánkockákat, és folyamatosan kevergetve pirítsuk 5-7 percig, amíg kissé összeesnek, majd szedjük ki őket egy tálba.
-
3
Öntsünk még egy kevés olajat a serpenyőbe, majd pirítsuk meg a cukkinit és a paprikát is nagyjából 5 perc alatt. Miután enyhén megpirultak, ezeket is szedjük ki a padlizsán mellé.
-
4
A maradék olajon dinszteljük üvegesre a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további egy percig.
-
5
Öntsük rá a hámozott paradicsomot, kissé nyomkodjuk szét a darabokat, majd fűszerezzük sóval, frissen őrölt fekete borssal és a lecsipkedett kakukkfűlevelekkel. Forraljuk fel a mártást.
-
6
Tegyük vissza az elősütött zöldségeket a paradicsomos alapba. Fedő alatt, mérsékelt lángon pároljuk az egészet körülbelül 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még nem esnek szét teljesen.
-
7
A főzés legvégén keverjük bele a friss bazsalikomleveleket, ellenőrizzük a fűszerezést, majd tálaljuk melegen.
