Patatas bravas fűszeres paradicsomszósszal
A patatas bravas a spanyol tapaskultúra egyik legnépszerűbb fogása, amely kívül ropogós, belül puha burgonyakockákból és egy karakteres, enyhén csípős, fűszeres paradicsommártásból áll. Ezzel a recepttel otthon is könnyedén megidézheti a mediterrán bárok hangulatát, legyen szó baráti összejövetelről vagy egy különleges előételről.
Elkészítés
-
1
Hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk körülbelül 2-3 centiméteres kockákra. Mossuk le róluk a keményítőt hideg vízzel, majd konyhai papírtörlővel alaposan szárítsuk meg őket.
-
2
Egy széles serpenyőben hevítsük fel a bőséges olívaolajat közepes hőmérsékletűre. Tegyük bele a burgonyakockákat, és lassan, körülbelül 15 perc alatt süssük puhára, majd a hőt megemelve pirítsuk őket aranybarnára és ropogósra.
-
3
Miközben a burgonya sül, készítsük el a bravas mártást. Egy kis lábasban kevés olívaolajon dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
-
4
Adjuk hozzá a füstölt paprikát, a cayenne borsot, majd gyorsan öntsük rá a paradicsompürét, nehogy a paprika megégjen. Keverjük hozzá a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 10 perc alatt sűrítsük be.
-
5
A ropogósra sült burgonyakockákat szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassuk, enyhén sózzuk meg, majd tálaljuk melegen, a tetejére kanalazva a fűszeres paradicsomszószt.
