Pirított hagymás dödölle
A dödölle a magyar konyha egyik legősibb, legnépszerűbb burgonyás körete. Ez a laktató, kívül ropogós, belül puha étel kiválóan illik szaftos pörköltek, vadételek mellé, de önmagában, egy kevés tejföllel leöntve is fenséges fogás. Elkészítése egyszerű, mégis igazi gasztronómiai élményt nyújt mindenkinek.
Elkészítés
-
1
A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd egy lábasban annyi sós vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi.
-
2
Amikor a burgonya teljesen megpuhult, a főzővízben hagyva egy krumplitörővel alaposan összetörjük, hogy sűrű pépet kapjunk.
-
3
A lábast lassú tűzre helyezzük, és folyamatos, erőteljes keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Addig dagasztjuk a fakanállal a tűzön, amíg a massza teljesen elválik az edény falától.
-
4
Egy serpenyőben felhevítjük a sertészsírt, és az apróra vágott vöröshagymát szép aranybarnára pirítjuk benne.
-
5
A sűrű krumplis masszából egy hagymás zsírba mártott kanál segítségével galuskákat szaggatunk, és a forró serpenyőben minden oldalukat pirosra, ropogósra sütjük.
-
6
Forrón tálaljuk a tetején a ropogós sült hagymával és ízlés szerint egy kevés friss tejföllel meglocsolva.
