Meddig tartható el a Tokaji aszús tojáslikőr a hűtőben?

A likőr a hozzáadott alkoholnak köszönhetően tiszta, lezárt üvegben, hűtőszekrényben tárolva akár 2-3 hétig is biztonságosan eltartható.

Helyettesíthető-e a Tokaji aszú más típusú borral?

Bár más édes fehérborral is elkészíthető, az aszú egyedi, aszalt gyümölcsös és botritiszes karaktere adja meg az ital igazi különlegességét, így érdemes azzal készíteni.

Hogyan kerülhetjük el, hogy a tojás kicsapódjon a melegítés során?

Nagyon fontos a lassú, kíméletes melegítés (lehetőleg vízgőz felett), miközben folyamatosan keverjük a krémet. Ne engedjük felforrni a keveréket.

Italok Vegetáriánus Gluténmentes Magyar Ünnepi Vendégváró Karácsonyi Téli

Tokaji aszús tojáslikőr

Name: Tokaji aszús tojáslikőr
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 adag
Ingredients: 6 db tojássárgája; 150 g porcukor; 300 ml habtejszín; 200 ml tej; 200 ml Tokaji aszú; 1 db vanília rúd; 1 csipet őrölt szerecsendió

Ez a különleges Tokaji aszús tojáslikőr a klasszikus ünnepi ital magyar változata, amelyben a neves aszúbor mézes, aszalt gyümölcsös aromái tökéletesen harmonizálnak a krémes, vaníliás tojássárgájával. Elkészítése egyszerű, mégis rendkívül elegáns vendégváró ital válhat belőle, amely néhány nap hűtőben való érlelés után éri el a legteljesebb ízét.

Elkészítés: 30 perc 6 adag Közepes 280 kcal / adag

– (0)

Megosztás Facebook Messenger

Hozzávalók

6 db tojássárgája
150 g porcukor
300 ml habtejszín
200 ml tej
200 ml Tokaji aszú
1 db vanília rúd
1 csipet őrölt szerecsendió

Elkészítés

1
A tojássárgájákat a porcukorral és a vanília rúd kikapart magjaival egy tálban fehéredésig, habosra keverjük.
2
A tejet és a tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk az üres vaníliahüvelyt is, majd alacsony lángon éppen forráspontig melegítjük, de nem forraljuk fel.
3
A meleg tejes keveréket lassan, folyamatos kevergetés mellett, vékony sugárban a cukros tojássárgájához öntjük a temperálás érdekében.
4
Az egész keveréket visszaöntjük a lábasba, és nagyon alacsony lángon, vagy vízgőz felett, folyamatosan kevergetve finoman besűrítjük. Ügyeljünk rá, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a 80 °C-ot, különben a tojás kicsapódik.
5
Levesszük a tűzről, eltávolítjuk a fás vaníliahüvelyt, majd a krémet hagyjuk teljesen szobahőmérsékletűre hűlni.
6
A kihűlt alaphoz óvatosan hozzáöntjük a Tokaji aszút, beleszórjuk a csipet őrölt szerecsendiót, alaposan összekeverjük, végül tiszta üvegekbe szűrjük és hűtőben érleljük fogyasztásig.