Rácponty tepsis burgonyával, szalonnával és paprikás tejföllel
A rácponty a magyar konyha egyik legízletesebb halétele, amely tökéletesen ötvözi a ponty karakteres ízét a füstölt szalonnával, a friss lecsós alapanyagokkal és a selymes, paprikás tejföllel. Elkészítése közepes odafigyelést igényel, de a végeredmény egy rendkívül szaftos, laktató és ünnepi fogás, amely garantáltan sikert arat az asztalnál.
Elkészítés
-
1
A burgonyát héjában, enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és vékony karikákra szeleteljük.
-
2
A pontyfilét megmossuk, szárazra töröljük, 2-3 milliméterenként sűrűn beirdaljuk egészen a bőréig, majd alaposan besózzuk és ízlés szerint kevés fűszerpaprikával is bedörzsöljük.
-
3
A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, egy serpenyőben lassú tűzön zsírjára pirítjuk, majd a ropogós pörcöket kiszedjük. A visszamaradt meleg zsiradékon üvegesre pároljuk a szeletelt vöröshagymát.
-
4
Egy mélyebb tepsit kikenünk a kisült szalonnazsír egy részével, majd egyenletesen elterítjük benne a burgonyakarikákat. Megszórjuk a pirított hagyma felével, és enyhén sózzuk, borsozzuk.
-
5
A burgonyaágyra fektetjük az előkészített pontyszeleteket. A halak közé és köré rendezzük a paprika- és paradicsomkarikákat, valamint rászórjuk a megmaradt hagymát és a félretett szalonnapörcöt.
-
6
A tejfölt simára keverjük az édesnemes fűszerpaprikával és egy csipet sóval, majd egyenletesen a hal és a zöldségek tetejére locsoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 35-40 perc alatt készre sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.
