Rizsfelfújt sárgabaracklekvárral
A rizsfelfújt, vagy ahogy sokan hívják, rizskoch, a magyar konyha egyik legkedvesebb és legegyszerűbb édes főétele vagy desszertje. Ez a recept garantálja a szaftos, pillekönnyű textúrát, amely a selymes tejberizs és a lágy tojáshab tökéletes találkozásából születik. Sárgabaracklekvárral tálalva az igazi nosztalgikus élmény.
Elkészítés
-
1
A rizst alaposan mossuk át folyó víz alatt, majd tegyük egy lábasba a tejjel, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett főzzük sűrű tejberizzsé, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
2
A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a kristálycukorral és a tojások sárgájával, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat is.
-
3
A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény, fényes habbá egy tiszta edényben.
-
4
A kihűlt tejberizshez adjuk hozzá a cukros-tojásos masszát, jól keverjük el, majd óvatos mozdulatokkal, fakanállal forgassuk bele a tojásfehérjehabot, ügyelve arra, hogy ne törjük össze.
-
5
Egy tepsit vagy jénai tálat kenjünk ki vékonyan vajjal, hintsük meg zsemlemorzsával, majd öntsük bele a keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 35-40 perc alatt süssük aranybarnára.
-
6
Hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt szeletelnénk. Porcukorral meghintve és langyos sárgabaracklekvárral leöntve tálaljuk.
