Sárgabarackos gombóc pirított vajas morzsában
A sárgabarackos gombóc a magyar konyha egyik legkedvesebb édes főétele, amelynek titka a tökéletesen lágy, mégis jól formázható burgonyás tészta. Ebben a receptben a lédús, fahéjas cukorral töltött gyümölcsök és a ropogós, vajon pirított zsemlemorzsa találkozása garantálja a fenséges ízélményt. Elkészítése némi gyakorlatot igényel, de a végeredmény minden fáradságot megér.
Elkészítés
-
1
A burgonyát héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd még melegen meghámozzuk, és krumplinyomón teljesen simára törjük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
-
2
A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a kimért lisztet, a csipet sót, az 50 gramm lágy vajat és az egész tojást. Gyors mozdulatokkal egységes, puha, jól formázható tésztává gyúrjuk.
-
3
A sárgabarackokat megmossuk, óvatosan megvágjuk és kimagozzuk úgy, hogy a szemek egyben maradjanak. Mindegyik barack közepébe teszünk egy darab, őrölt fahéjjal megszórt kockacukrot.
-
4
A tésztát lisztezett deszkán körülbelül fél centiméter vastagságúra nyújtjuk, majd 12 egyenlő négyzetre vágjuk. Minden négyzet közepére helyezünk egy-egy töltött barackot.
-
5
A tészta sarkait szorosan összefogjuk, majd lisztes kézzel szabályos, zárt gombócokká formázzuk, ügyelve arra, hogy sehol ne nyíljon szét a tészta a főzés során.
-
6
Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, a gombócokat óvatosan a gyöngyöző vízbe tesszük. Miután feljöttek a víz felszínére, közepes lángon további 5-6 percig főzzük őket.
-
7
Miközben a gombócok főnek, egy serpenyőben felolvasztjuk a 80 gramm vajat, beleszórjuk a zsemlemorzsát, és folyamatosan kevergetve aranyszínűre pirítjuk. A lecsöpögtetett gombócokat ebben a morzsában megforgatjuk.
