Sertésragus rakott karfiol krémes tejföllel
A sertésragus rakott karfiol krémes tejföllel a magyar konyha egyik legkedvesebb hétköznapi remeke. Ebben a receptben a zsenge karfiolrózsák fűszeres darált hússal, párolt rizzsel és bőséges tejföllel rétegezve sülnek tökéletesre. Kiváló választás egy laktató családi ebédhez, amely melegséget hoz az asztalra.
Elkészítés
-
1
A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, majd enyhén sós, gyöngyöző vízben körülbelül 8-10 perc alatt félkeményre főzzük, ezután leszűrjük és lecsepegtetjük.
-
2
A rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben puhára pároljuk, majd félretesszük hűlni.
-
3
Egy lábasban felhevítjük a sertészsírt, megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, zúzott fokhagymát, sót és borsot, majd kevés vizet aláöntve puhára pároljuk a ragut.
-
4
A megfőtt rizst összeforgatjuk a szaftos darált húsos raguval, hogy az ízek jól összeérjenek.
-
5
Egy tűzálló tál vagy tepsi alját kikenjük vékonyan zsírral, majd elterítjük rajta a főtt karfiol felét. Erre rásimítjuk a rizses húsos ragut, meglocsoljuk a tejföl felével, majd befedjük a maradék karfiollal.
-
6
A tetejét egyenletesen megkenjük a maradék tejföllel. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük, amíg a tejföl szépen megpirul a tetején.
