Spenótos paneer sajt fűszeres mártásban
A spenótos paneer sajt, vagyis a palak paneer az indiai konyha egyik legnépszerűbb és legfinomabb vegetáriánus fogása. Ez a krémes, gazdagon fűszerezett, selymes spenótmártásban tálalt sült sajt tökéletes választás egy gyors hétköznapi vacsorára vagy egy különleges hétvégi ebédre, ha valami igazán autentikus keleti ízre vágysz.
Elkészítés
-
1
Blansírozzuk a spenótot: a megmosott leveleket dobjuk egy percre lobogó forró vízbe, majd azonnal szedjük át jeges vízbe, hogy megőrizzék élénkzöld színüket. Csöpögtessük le, majd turmixoljuk teljesen simára.
-
2
Egy mélyebb serpenyőben melegítsük fel a ghee felét, és a felkockázott paneer sajtot közepes lángon pirítsuk enyhén aranybarnára minden oldalán, majd szedjük ki és tegyük félre.
-
3
A maradék ghee-t tegyük a serpenyőbe, majd dinszteljük rajta üvegesre a finomra vágott vöröshagymát.
-
4
Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és a friss gyömbért, szórjuk meg a garam masala fűszerkeverékkel, majd pirítsuk fél percig, amíg illatossá válik.
-
5
Öntsük hozzá a leturmixolt spenótot, sózzuk ízlés szerint, és lassú tűzön, lefedve főzzük 5-7 percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
-
6
Keverjük hozzá a tejszínt, óvatosan forgassuk bele a pirított sajtkockákat, majd melegítsük össze még 2 percig. Tálaljuk melegen friss naan kenyérrel vagy basmati rizzsel.
