Sült csülök pékné módra
A sült csülök pékné módra a magyar konyha egyik legnemesebb nehézsúlyú klasszikusa. Ezzel a recepttel a hús belül omlós, szinte leválik a csontról, míg a bőre tökéletesen ropogósra pirul a szaftos, sörös-hagymás burgonyaágyon. Készítse el hétvégi családi ebédre!
Elkészítés
-
1
A bőrös sertéscsülköt alaposan megtisztítjuk. Egy nagyobb fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd hozzáadunk 1 evőkanál sót, az egész köménymagot, pár szem fekete borsot és 4 gerezd fokhagymát. Lassú tűzön, félig puhára főzzük körülbelül 60-70 perc alatt.
-
2
Közben a burgonyát meghámozzuk és vastagabb gerezdekre vágjuk. A vöröshagymát megpucoljuk és szálasra szeljük, a maradék fokhagymát pedig megpucoljuk és egészben hagyjuk.
-
3
Egy mélyebb tepsit bőségesen kikenünk a sertészsírral. Elterítjük benne a burgonyát, a vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket. Enyhén megsózzuk és összeforgatjuk a zöldségeket.
-
4
A félig megfőtt csülköt kivesszük a főzőléből, hagyjuk kicsit szikkadni, majd a bőrét egy éles késsel rácsszerűen bemetsszük, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk bele. A résekbo fokhagymadarabokat tűzdelünk.
-
5
A csülköt a tepsiben előkészített burgonyaágy közepére helyezzük. Aláöntünk 3 deciliter világos sört és körülbelül 1,5-2 decilitert a csülök fűszeres főzőlevéből.
-
6
A tepsit szorosan lefedjük alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban körülbelül 90 percig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul.
-
7
Ezután eltávolítjuk a fóliát, a sütő hőmérsékletét 210 fokra emeljük. A csülköt és a burgonyát sűrűn locsolgatva a sörös szafttal, további 20-25 perc alatt készre, pirosra és ropogósra sütjük.
