Sült fokhagymás zellerpüré
A sült fokhagymás zellerpüré egy rendkívül elegáns, krémes és selymes köret, amely tökéletes alternatívája a megszokott burgonyapürének. A sütőben sült fokhagyma édeskés, telt aromája csodásan lágyítja a zeller karakteres ízét. Nagyszerűen illik ünnepi sültek, kacsacomb vagy vadhúsok mellé, de hétköznapi vacsorákat is különlegessé varázsol.
Elkészítés
-
1
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A fokhagymafej tetejét vágjuk le úgy, hogy a gerezdek szabaddá váljanak, locsoljuk meg az olívaolajjal, csomagoljuk alufóliába, majd süssük puhára 35-40 perc alatt.
-
2
Miközben a fokhagyma sül, a zellergumót hámozzuk meg alaposan, vágjuk egyforma, nagyjából 2 centiméteres kockákra, majd tegyük egy nagyobb lábasba.
-
3
Öntsük fel annyi enyhén sós vízzel, amennyi éppen ellepi a zellerkockákat, és közepes lángon, lefedve főzzük teljesen puhára körülbelül 20 perc alatt.
-
4
Ha a zeller teljesen megpuhult, szűrjük le alaposan, de egy kevés főzővizet tegyünk félre, hátha szükség lesz rá a pürésítés során a kívánt állag eléréséhez.
-
5
Óvatosan nyomjuk ki a megsült, krémessé vált fokhagymagerezdeket a héjukból közvetlenül a még meleg, leszűrt zellerkockákhoz.
-
6
Adjuk hozzá a puha vajat, a habtejszínt, a sót, a frissen reszelt szerecsendiót és a citromlevet, majd egy botmixer segítségével dolgozzuk az egészet teljesen simára, selymesre.
