Szaftos mátrai borzaska reszelt sajttal
A mátrai borzaska a magyar vendéglátás egyik legnépszerűbb gyöngyszeme. A fokhagymás, reszelt krumplis bundában sült porhanyós karajszeletek a tejföl és a sajt koronájával tökéletes, laktató fogást alkotnak. Ezzel a recepttel garantáltan ropogós bundát és szaftos húst kapsz, pont úgy, ahogy a legjobb hazai csárdákban készítik.
Elkészítés
-
1
Szeleteld fel a sertéskarajt kb. 1 cm vastag szeletekre, finoman klopfold ki őket, majd mindkét oldalukat sózd és borsozd meg.
-
2
A megtisztított burgonyát reszeld le a finomabb lyukú reszelőn, enyhén sózd be, hagyd állni 5 percig, majd alaposan nyomkodd ki a felesleges nedvességet.
-
3
A kinyomkodott burgonyához keverd hozzá a két tojást, 2 gerezd zúzott fokhagymát, és kb. 3-4 evőkanál lisztet, hogy egy sűrű masszát kapj.
-
4
A hússzeleteket először forgasd meg sima lisztben, majd kézzel alaposan nyomkodd rájuk a burgonyás masszát, hogy teljesen befedje őket.
-
5
Közepesen forró, bő olajban süsd a húsok mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra (oldalanként kb. 4-5 perc alatt), majd csepegtesd le papírtörlőn.
-
6
A tejfölt keverd el a maradék 2 gerezd zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. A sajtot reszeld le.
-
7
A frissen kisült meleg húsok tetejét kend meg bőségesen a fokhagymás tejföllel, végül szórd meg a reszelt sajttal, hogy kissé ráolvadjon.
