Szaftos tepsis rácponty burgonyával
A szaftos tepsis rácponty a magyar konyha egyik legnemesebb klasszikusa, amely tökéletesen ötvözi a friss hal ízét a tejfölös, paprikás és burgonyás rétegek gazdagságával. Ez a laktató, mégis könnyen elkészíthető egybensült fogás garantáltan a családi ebédek sztárja lesz, különösen a halételek kedvelőinek körében.
Elkészítés
-
1
A burgonyát héjában, sós vízben majdnem puhára főzzük, majd még melegen meghámozzuk és felkarikázzuk. A pontyszeleteket alaposan besózzuk, és felhasználásig hűtőben pihentetjük.
-
2
Egy serpenyőben kipirítjuk a kockázott szalonna zsírját. A ropogós pörcöket kiszedjük és félretesszük, a visszamaradt forró zsírban pedig üvegesre pároljuk a karikára vágott vöröshagymát.
-
3
Egy tepsit kikenünk a hagymás zsír egy részével, majd egyenletesen elterítjük benne a burgonyakarikákat. Enyhén meglocsoljuk a maradék zsírral, meghintjük sóval, borssal, majd rásorakoztatjuk a hagymát, a paprika- és paradicsomszeleteket.
-
4
A zöldséges ágy tetejére fektetjük a besózott pontyszeleteket. A tejfölt simára keverjük a fűszerpaprikával és egy kevés sóval, majd egyenletesen a halak és a zöldségek tetejére kanalazzuk, végül rászórjuk a szalonnapörcöt.
-
5
180 fokra előmelegített sütőben, alufólia nélkül kb. 35-40 perc alatt készre sütjük, amíg a tejfölös mártás szépen rápirul és a halhús omlóssá válik.
