Zengővárkonyi töltött sertésborda
A zengővárkonyi töltött sertésborda a magyar vendéglátás egyik legnépszerűbb, gazdag fogása. A szaftos karajba zárt gombás, sonkás és olvadó sajtos töltelék tökéletes harmóniát alkot a ropogós, aranyszínű panírral. Készítse el ezt a fenséges ünnepi ételt, amely garantáltan a vasárnapi ebédek fénypontja lesz!
Elkészítés
-
1
A gombát tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra, a hagymát szintén aprítsuk finomra. Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk, amíg a levét teljesen el nem növi.
-
2
A sertéskarajt vágjuk 4 vastagabb szeletre, majd mindegyik közepébe vágjunk egy mély zsebet. Kívül-belül enyhén sózzuk és borsozzuk meg a hússzeleteket.
-
3
A sonkát és a sajtot vágjuk vékony csíkokra vagy reszeljük le. Keverjük össze őket a kihűlt gombás raguval.
-
4
Töltsük meg a karajszeletek zsebeit a sonkás-gombás-sajtos keverékkel, majd a nyílást hústűvel vagy fogvájóval szorosan tűzzük össze, hogy a töltelék ne folyhasson ki.
-
5
A megtöltött húsokat panírozzuk be a klasszikus módon: először forgassuk lisztbe, majd a felvert, enyhén sós tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába.
-
6
Bő, forró étolajban, közepes lángon süssük a húsok mindkét oldalát szép aranysárgára, oldalanként körülbelül 6-8 perc alatt, majd papírtörlőre szedve csöpögtessük le.
