Tárkonyos csirkeraguleves vajas galuskával
A tárkonyos csirkeraguleves a magyar konyha egyik legkedvesebb, lélekmelegítő fogása. A zsenge zöldségek, a puha csirkehús és a krémes, enyhén savanykás, tárkonyos-tejszínes szaft tökéletes harmóniát alkot. A házi készítésű vajas galuska teszi igazán laktatóvá és gazdaggá ezt a fenséges és illatos levest.
Elkészítés
-
1
Egy nagyobb lábasban kevés olajon vagy zsíron fonnyasszuk meg a finomra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet és pirítsuk fehéredésig.
-
2
Tegyük a lábasba a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, szórjuk meg a tárkony felével, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel másfél liter meleg vízzel vagy zöldségleves-alaplével, és közepes lángon főzzük.
-
3
Amikor a zöldségek már majdnem puhák, adjuk hozzá a zöldborsót is a leveshez, és főzzük tovább alacsony lángon.
-
4
Közben készítsük el a galuskát: a tojást egy csipet sóval és annyi liszttel keverjük csomómentesre, hogy sűrű, de még szaggatható tésztát kapjunk, majd kiskanállal szaggassuk a gyöngyöző levesbe.
-
5
A főzőtejszínt keverjük simára egy evőkanál liszttel, merjünk hozzá egy kevés forró levest a hőkiegyenlítéshez, majd folyamatos kevergetés mellett csorgassuk a lábasba és forraljuk fel.
-
6
Zárjuk el a tüzet a leves alatt, szórjuk bele a maradék tárkonyt, végül ízesítsük friss citromlével a kellemesen savanykás, harmonikus íz eléréséhez.
