Tradicionális alföldi slambuc
A slambuc az alföldi pásztorok tradicionális egytálétele, amely mindössze néhány egyszerű alapanyagból – burgonyából, tésztából és füstölt szalonnából – készül. Ebben a receptben megmutatjuk, hogyan készítheti el otthon, konyhai körülmények között is tökéletesen ezt a laktató, füstös ízvilágú, szaftos magyar klasszikust, amely garantáltan az egész család kedvence lesz.
Elkészítés
-
1
Egy mély, lehetőleg öntöttvas lábasban pirítsuk zsírjára az apró kockákra vágott füstölt szalonnát, majd a pörcöket szedjük ki és tegyük félre.
-
2
A visszamaradt forró szalonnazsíron folyamatos kevergetés mellett pirítsuk zsemleszínűre a lebbencstésztát. Ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg.
-
3
Adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát, dinszteljük üvegesre a tésztával együtt, majd húzzuk le a lábast a tűzről, és szórjuk rá a fűszerpaprikát.
-
4
Öntsük fel annyi meleg vízzel, amennyi éppen ellepi, majd adjuk hozzá a vékonyra szeletelt burgonyát és a sót. Keverjük át alaposan.
-
5
Lassú tűzön, fedő alatt főzzük addig, amíg a krumpli és a tészta teljesen megpuhul, és magába szívja a szaftot. Időnként rázogassuk a lábast keverés helyett.
-
6
Amikor a lé elpárolgott, kezdjük el rázva forgatni a slambucot a lábasban, hogy a tészta és a krumpli egyenletesen lepiruljon, és szép gombóccá álljon össze. Tálaljuk a félretett pörccel és erős paprikával.
