Temesvári sertésszelet fűszeres zöldbabbal
A Temesvári sertésszelet a magyar konyha egyik legízletesebb remeke, amely tökéletesen ötvözi a szaftos sertéskarajt a friss zöldbabbal és a krémes tejföllel. Ebben a receptben bemutatjuk, hogyan készítheti el otthon ezt a laktató fogást, amely garantáltan az egész család kedvence lesz a vasárnapi asztalnál.
Elkészítés
-
1
A sertéskaraj szeleteket enyhén kiklopfoljuk, széleiket bevagdossuk, majd mindkét oldalukat megsózzuk és megborsozzuk.
-
2
Egy tágas serpenyőben kipirítjuk a felkockázott kolozsvári szalonnát, majd a kisült zsírban a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük, és kivesszük őket egy tányérra.
-
3
A visszamaradt zsírban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a darabolt paprikát és paradicsomot, majd megszórjuk a fűszerpaprikával.
-
4
Visszatesszük a húsokat a serpenyőbe, felöntjük egy kevés vízzel, lefedjük, és közepes lángon körülbelül 30 perc alatt majdnem puhára pároljuk.
-
5
Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, darabolt zöldbabot, és lefedve addig főzzük, amíg a hús és a zöldbab is teljesen megpuhul.
-
6
A tejfölt elkeverjük a liszttel és kevés meleg szafttal a hőkiegyenlítéshez, majd a serpenyőbe öntve, folyamatos kevergetés mellett összeforraljuk az ételt.
