Tőkehalfilé livornói paradicsomos mártásban
A livornói tőkehalfilé az olasz tengerparti konyha egyik legízletesebb gyöngyszeme, amely a friss hal, a lédús paradicsom, a sós kapribogyó és a fekete olívabogyók tökéletes harmóniájára épül. Ez az egyedényes fogás rendkívül gyorsan, mindössze fél óra alatt elkészül, így tökéletes választás egy tartalmas hétköznapi vacsorához vagy egy mediterrán hangulatú hétvégi ebédhez.
Elkészítés
-
1
A tőkehalfiléket mossuk meg, töröljük teljesen szárazra konyhai papírtörlővel, majd vágjuk őket nagyobb, egyenlő darabokra, és enyhén sózzuk, borsozzuk meg mindkét oldalukat.
-
2
Egy tágas serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, és pirítsuk körülbelül egy percig, amíg illatos nem lesz, de ügyeljünk arra, hogy ne barnuljon meg.
-
3
Öntsük rá a száraz fehérbort, hagyjuk alkoholos illatát elpárologni fél perc alatt, majd adjuk hozzá a darabolt paradicsomkonzervet, a félbevágott olívabogyókat és a leöblített kapribogyókat.
-
4
Közepes lángon, néha megkeverve főzzük a mártást körülbelül 8-10 percig, amíg kissé besűrűsödik és az ízek szépen összeérnek.
-
5
Helyezzük bele a tőkehalfiléket a rotyogó paradicsommártásba. Kanállal locsoljunk egy kevés mártást a halszeletek tetejére, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk alacsony lángon 6-8 percig, amíg a halhús omlóssá válik.
-
6
Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, szórjuk meg bőségesen a friss, aprított bazsalikommal, és tálaljuk melegen, ropogós kenyérrel vagy párolt rizzsel.
