Lehet-e burgonyát is tenni a tésztájába?

Igen, a hagyományos kenyérlángos tésztájába gyakran dolgoznak bele egy szem főtt, áttört burgonyát, mert ettől a tészta még puhább és szaftosabb marad.

Hogyan érhetjük el a legropogósabb tésztát otthoni sütőben?

A sütőt mindig melegítsük elő a lehető legmagasabb fokozatra (akár 240-250 fokra), és ha van rá lehetőségünk, használjunk előmelegített pizzakövet vagy öntöttvas sütőlapot.

Mivel helyettesíthető a szalonna egy vegetáriánus verzióban?

A szalonna helyett használhatunk füstölt sajtot, pirított gombát vagy akár vékonyra szeletelt cukkinit és kápia paprikát is a zöldséges változathoz.

Magyar

Töki pompos füstölt szalonnával és lilahagymával

Name: Töki pompos füstölt szalonnával és lilahagymával
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 500 g búzafinomliszt; 25 g friss élesztő; 300 ml langyos víz; 1 teáskanál só; 1 csipet cukor; 350 g tejföl (20%-os); 3 gerezd fokhagyma; 150 g füstölt kenyérszalonna vagy kolozsvári szalonna; 2 fej lilahagyma; 150 g trappista sajt

A töki pompos, vagyis a tradicionális magyar kenyérlángos a hazai vásárok elmaradhatatlan kedvence. Ebben a receptben részletesen bemutatom, hogyan készítheti el otthon, kelt tésztából ezt a laktató, fokhagymás-tejfölös alappal megkent, húsos szalonnával és lilahagymával gazdagon megszórt fenséges finomságot, amely garantáltan hatalmas sikert arat majd a családban.

Elkészítés: 70 perc 4 adag Közepes 680 kcal / adag

– (0)

Töki pompos füstölt szalonnával és lilahagymával

Hozzávalók

Tészta

500 g búzafinomliszt (szitálva)
25 g friss élesztő (szobahőmérsékletű)
300 ml langyos víz (az élesztő felfuttatásához)
1 teáskanál só (ízlés szerint a tésztába és a tejfölbe)
1 csipet cukor (csipetnyi az élesztőhöz)

Feltét

350 g tejföl (20%-os) (lehetőleg zsírosabb)
3 gerezd fokhagyma (finomra zúzva)
150 g füstölt kenyérszalonna vagy kolozsvári szalonna (apró kockákra vágva)
2 fej lilahagyma (félfőre vagy vékony karikákra szelve)
150 g trappista sajt (durvára reszelve)

Elkészítés

1
Morzsoljuk a friss élesztőt a langyos, csipetnyi cukorral elkevert vízbe, majd hagyjuk felfutni körülbelül 10 perc alatt, míg habos réteg képződik a tetején.
2
A lisztet szitáljuk egy tágas tálba, keverjük el a sóval, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztős keveréket. Alaposan dagasszuk ki a tésztát kézzel vagy géppel, amíg teljesen simává válik és elválik az edény falától.
3
A bedagasztott tésztát formázzuk cipóvá, hintsük meg kevés liszttel, takarjuk le tiszta konyharuhával, majd meleg, huzatmentes helyen kelesszük duplájára 40-45 perc alatt.
4
A kelesztési idő alatt készítsük el a fokhagymás tejfölt: keverjük össze a tejfölt a zúzott fokhagymával és egy kevés sóval. A szalonnát kockázzuk fel, a lilahagymát szeleteljük fel, a sajtot pedig reszeljük le.
5
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki nagyjából ujjnyi vastagságúra, majd fektessük egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe. Hagyjuk további 10 percet pihenni a tepsiben.
6
Kenjük el egyenletesen a fokhagymás tejfölt a tészta felületén, szórjuk rá a szalonnadarabkákat és a lilahagymát, majd az egészet gazdagon hintsük meg a reszelt sajttal. 220 fokra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig, amíg a szélei ropogósra pirulnak.