Tökmagos bundában sült sertéskaraj
A tökmagos bundában sült sertéskaraj az őrségi ízeket idéző, különlegesen ropogós fogás. A hagyományos rántott húst a pirított tökmag karakteres aromája emeli új szintre, amely kiválóan harmonizál a szaftos sertéshússal. Készítse el ezt a fenséges, mégis egyszerűen összeállítható főételt a vasárnapi családi ebédre.
Elkészítés
-
1
A sertéskarajt szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat megsózzuk és megborsozzuk. Pihentetjük 10 percig szobahőmérsékleten.
-
2
Elkészítjük a panírozóállomásokat: az első tányérba a lisztet tesszük, a másodikban felverjük a tojásokat egy csipet sóval, a harmadikban pedig alaposan összekeverjük a zsemlemorzsát a durvára darált tökmaggal.
-
3
A hússzeleteket először a lisztbe forgatjuk, majd a felvert tojásba mártjuk, végül alaposan megforgatjuk a tökmagos zsemlemorzsában, finoman rányomkodva a bundát a húsra.
-
4
Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a sertészsírt. A zsír akkor megfelelő hőmérsékletű, körülbelül 170 fokos, ha egy csipet zsemlemorzsa azonnal pezsegni kezd a felszínén.
-
5
A bepanírozott karajszeleteket közepes lángon, oldalanként 4-5 perc alatt szép aranybarnára és ropogósra sütjük, ügyelve arra, hogy a tökmag ne égjen meg.
-
6
A kisült húsokat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtessük, majd melegen, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
