Tortilla de patatas (Spanyol burgonyás omlett)
A tortilla de patatas a spanyol konyha egyik legnépszerűbb étele, amely tökéletes reggelire, előételnek vagy könnyű főételnek is. Ebben az autentikus receptben a burgonya és a hagyma lassú, bőséges olívaolajban történő párolása adja meg a fogás jellegzetes, krémes állagát és gazdag ízvilágát.
Elkészítés
-
1
A burgonyát meghámozzuk, kettévágjuk, majd nagyon vékony, körülbelül 2-3 milliméteres szeletekre vágjuk. A hagymát szintén vékony félkarikákra szeleteljük.
-
2
Egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a burgonyát és a hagymát, majd egy csipet sóval ízesítjük.
-
3
Alacsony lángon, fedő alatt körülbelül 15-20 percig pároljuk a zöldségeket az olajban, amíg teljesen megpuhulnak, de nem kapnak barna színt. Ha kész, egy szűrőedénybe öntjük őket, a felesleges olajat lecsöpögtetjük és félretesszük.
-
4
Egy nagy tálban kézi habverővel felverjük a tojásokat a maradék sóval és borssal. Hozzáadjuk a még meleg, lecsöpögtetett burgonyát és hagymát, óvatosan összeforgatjuk, majd 10 percig állni hagyjuk, hogy a krumpli magába szívja a tojást.
-
5
A serpenyőbe visszateszünk két evőkanálnyit a félretett olívaolajból, és jól felforrósítjuk. Beleöntjük a tojásos-burgonyás keveréket, eloszlatjuk egyenletesen, majd közepes-alacsony lángon sütjük körülbelül 6-8 percig, amíg az alja megszilárdul.
-
6
Egy nagy, lapos tányért teszünk a serpenyő tetejére, majd egy határozott mozdulattal átfordítjuk rá a tortillát. Óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe a még nyers felével lefelé, és további 3-4 percig sütjük, hogy a közepe szaftos maradjon.
