Tradicionális szaftos sertéspörkölt galuskával
A tökéletes tradicionális sertéspörkölt titka a bőséges, lassan dinsztelt hagyma és a kiváló minőségű hazai fűszerpaprika. Ez az ikonikus magyar fogás a családi asztal igazi koronája, amely omlós húsával és selymes, sűrű szaftjával minden közös ebédet ünnepivé varázsol. Készítse el otthonában ezt a megbízható receptet lépésről lépésre!
Elkészítés
-
1
A finomra vágott vöröshagymát a sertészsíron, csipet sóval, alacsony lángon lassan üvegesre pároljuk, majdnem krémesre dinszteljük.
-
2
Hozzáadjuk a finomra aprított paprikát és paradicsomot, majd pár percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, gyorsan átforgatjuk, nehogy megégjen.
-
3
Rádobjuk a felkockázott sertéshúst, visszatesszük a tűzre, és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a zúzott fokhagymával, borssal, köménnyel és sóval.
-
4
Felöntjük egy kevés vízzel (éppen csak ne lepje el), lefedjük, és közepesnél kisebb lángon, saját szaftjában lassú tűzön puhára pároljuk kb. 80-90 perc alatt. Az elpárolgott vizet folyamatosan, apránként pótoljuk.
-
5
A galuskához a lisztet összekeverjük a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel, hogy lágy, de nem túl folyós tésztát kapjunk. Lobogó, sós vízbe szaggatjuk, majd ha feljöttek a víz felszínére, további 1-2 percig főzzük, végül leszűrjük és kevés zsírral átforgatjuk.
-
6
A sűrű szaftos sertéspörköltet a friss, meleg galuskával és savanyúsággal tálaljuk.
