Újkrumpli fokhagymás vajjal és friss petrezselyemmel
Ez a könnyen elkészíthető, illatos köret tökéletes kiegészítője a nyári sülteknek és rántott húsoknak. A zsenge újkrumpli finom héja a pirítás során ropogóssá válik, míg a fokhagymás vaj és a friss petrezselyem igazi magyaros, tavaszi-nyári hangulatot kölcsönöz a fogásnak.
Elkészítés
-
1
Az újkrumplit alaposan mossuk meg, dörzsöljük le a laza héját, de ne hámozzuk meg teljesen. A nagyobb szemeket vágjuk félbe, az aprókat hagyjuk egészben.
-
2
Tegyük a krumplit egy lábasba, öntsük fel annyi sós vízzel, amennyi éppen ellepi, majd forrástól számítva főzzük elő körülbelül 8-10 percig, amíg félig megpuhul. Ezután szűrjük le és hagyjuk alaposan lecsepegni.
-
3
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és a vaj felét. Adjuk hozzá az előfőzött újkrumplit, és közepesnél kissé erősebb lángon, időnként rázogatva pirítsuk aranybarnára és ropogósra 10-12 perc alatt.
-
4
Amikor a krumpli már szép színt kapott, mérsékeljük a lángot, adjuk hozzá a megmaradt vajat, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Pirítsuk további 2 percig, vigyázva, hogy a fokhagyma meg ne égjen.
-
5
Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, szórjuk meg a finomra vágott friss petrezselyemmel, forgassuk jól össze, majd tálaljuk melegen, egy kevés nagy szemű tengeri sóval meghintve.
