Gyalult tökfőzelék friss kaporral és tükörtojással
A gyalult tökfőzelék friss kaporral és tükörtojással a magyar nyarak elmaradhatatlan, hűsítő fogása. Ez a végtelenül egyszerű, selymesen krémes egytálétel a kapros-tejfölös ízvilágával és a folyós sárgájú tükörtojással tökéletes választás egy gyors hétköznapi ebédre vagy vacsorára.
Elkészítés
-
1
A gyalult tököt enyhén besózzuk, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk, majd finoman kinyomkodjuk a felesleges nedvességet.
-
2
A finomra vágott vöröshagymát egy lábasban, a felhevített zsiradékon közepes lángon üvegesre pároljuk.
-
3
Lehúzzuk a lábast a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott tököt és az apróra vágott kapor felét.
-
4
Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen csak ellepi a zöldséget, majd lefedve, mérsékelt tűzön körülbelül 15 perc alatt puhára pároljuk.
-
5
Közben a tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel és egy kevés hideg vízzel, majd a forró főzőléből egy merőkanálnyit hozzáadva hőkiegyenlítést végzünk.
-
6
A habarást a tökhöz öntjük, hozzáadjuk a maradék kaprot és az ecetet, majd folyamatos keverés mellett 2-3 perc alatt összeforraljuk, amíg besűrűsödik.
-
7
Egy serpenyőben kevés olajon elkészítjük a tükörtojásokat, enyhén megsózzuk őket, majd a meleg főzelék tetejére helyezve tálaljuk.
