Kapros töltött karalábé darált sertéshússal
A kapros töltött karalábé a tavaszi és nyári magyar konyha egyik legnemesebb étele. A zsenge karalábéfejeket omlós, fűszeres sertéshússal töltjük meg, majd friss kaporral ízesített, krémes tejfölös mártásban pároljuk készre. Ez a recept lépésről lépésre mutatja be a tökéletes, szaftos végeredményt.
Elkészítés
-
1
A rizst enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
2
A karalábékat meghámozzuk, kalapjukat levágjuk, belsejüket karalábévájóval vagy kanállal óvatosan kivájjuk, ügyelve, hogy a faluk ne sérüljön meg. A kivájt belső részt apróra vágjuk és félretesszük.
-
3
A töltelékhez a darált húst összekeverjük a kihűlt rizzsel, a finomra vágott vöröshagyma felével, az egész tojással, sóval, borssal és egy kevés fűszerpaprikával, majd a masszát lazán a karalábékba töltjük.
-
4
Egy széles lábasban felhevítjük a zsírt, megdinszteljük rajta a maradék hagymát, hozzáadjuk az aprított karalábébelet és a kapor felét, majd ráfektetjük a megtöltött karalábékat.
-
5
Felöntjük annyi meleg vízzel, amennyi a karalábék kétharmadáig ér, sózzuk, majd lefedve, közepes lángon 35-40 perc alatt teljesen puhára pároljuk őket.
-
6
A megpuhult karalábékat óvatosan kiemeljük. A visszamaradt kapros-karalábés alaphoz hozzáadjuk a liszttel simára kevert tejfölt, egy kevés forró szafttal hígítva, majd jól kiforraljuk.
-
7
A mártásba beleszórjuk a maradék friss kaprot, visszatesszük a töltött karalábékat, összeforraljuk és melegen tálaljuk.
