Majoránnás sertésmáj szaftosan
A majoránnás sertésmáj szaftosan egy igazi magyar klasszikus, amely rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető hétköznapi vacsorára. A titka a bőséges, szaftos hagyma, a markáns majoránna és az, hogy a sót csak a legvégén adjuk hozzá. Így a máj garantáltan puha és omlós marad minden falatnál.
Elkészítés
-
1
Tisztítsuk meg a sertésmájat a hártyáktól és a vastagabb erektől, majd vágjuk vékony, falatnyi csíkokra. A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk finomra.
-
2
Egy mélyebb serpenyőben olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, majd közepes lángon pároljuk teljesen puhára és üvegesre körülbelül 5-8 perc alatt.
-
3
Adjuk a hagymás alaphoz a zúzott fokhagymát és a morzsolt majoránnát, majd pirítsuk együtt fél percig, amíg az illatok kellemesen felszabadulnak.
-
4
Dobjuk rá a feldarabolt májat a fűszeres hagymára, szórjuk meg a fekete borssal, és nagy lángon hirtelen pirítsuk fehéredésig, folyamatosan kevergetve.
-
5
Húzzuk le a serpenyőt a tűzről, keverjük hozzá a fűszerpaprikát, öntsünk alá körülbelül 50 ml vizet, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön pároljuk puhára 10-12 perc alatt.
-
6
Miután a máj teljesen megpuhult, vegyük le a fedőt, zárjuk el a gázt, és csak ekkor, közvetlenül a tálalás előtt sózzuk meg ízlés szerint, hogy megőrizze omlósságát.
