Borsos káposztás kocka pirított káposztával
A borsos káposztás kocka a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnagyszerűbb hétköznapi étele. A kulcs a finomra reszelt fejes káposzta lassú, türelmes karamellizálásában rejlik, amelytől az étel természetesen édeskés és hihetetlenül aromás lesz. Egy kevés frissen őrölt fekete borssal megkoronázva az ízek tökéletes egyensúlyba kerülnek.
Elkészítés
-
1
Reszeljük le a fejes káposztát a tökreszelő nagy lyukú oldalán, majd szórjuk meg egy teáskanál sóval, keverjük át, és hagyjuk állni 15 percig, hogy levet eresszen.
-
2
Miután letelt az idő, alaposan nyomkodjuk ki a káposztát a kezünkkel, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
-
3
Egy tágas serpenyőben olvasszuk fel a sertészsírt, szórjuk rá a cukrot, és enyhén karamellizáljuk meg, amíg világosbarna színt kap.
-
4
Adjunk hozzá a kinyomkodott káposztát a serpenyőbe, majd közepes lángon, gyakran kevergetve pároljuk, majd pirítsuk szép aranybarna színűre körülbelül 20 perc alatt.
-
5
Közben egy bő, sós vízben főzzük ki a kockatésztát a csomagoláson található utasítás szerint, majd szűjük le, de ne öblítsük le hideg vízzel.
-
6
A meleg tésztát forgassuk össze a pirított káposztával közvetlenül a serpenyőben, alaposan borsozzuk meg frissen őrölt fekete borssal, és azonnal, forrón tálaljuk.
